Retete


Plăcintă cu cartofi – sau clătite cu cartofi – acestea reprezintă feluri de mâncare rapide şi simple. Şi sunt atât de gustoase încât cel mai bine se mănâncă proaspete, „din tigaie“. Ca garnitură la carne, cu smântână grasă şi somon sau clasic cu sos de mere. Reţeta noastră pentru animalele din cartofi este asemănătoare, iar copiilor le place foarte mult: atât de mult încât ei chiar participă la preparare.

Ingrediente pentru 2 persoane:
300 g cartofi
50 g griş
1 ou
4 lingură de făină
1 linguriţă de sare
sos de mere sau compot, după dorinţă

Preparare:

• Cartofii se spală, se curăţă de coajă şi se fierb. Verificaţi cu o furculiţă dacă cartofii sunt fierţi. Apoi se lasă să se răcească.
• Se rad cartofii.
• Se frământă un aluat din griş, ou, făină şi sare, aluat care să poată fi modelat în forme.
• Suprafaţa de lucru se presară cu făină. Aluatul cu o grosime de circa un centimetru se rulează pe această suprafaţă.
• Se taie animalele din aluat cu ajutorul unor forme. Se pot folosi şi alte forme.
• Animalele se prăjesc într-o tigaie cu ulei fierbinte pe ambele părţi până devin galben-aurii.
• Se tamponează pe şerveţele de hârtie pentru a se usca şi se servesc cu compot.

Timp de preparare: cca. 30 minute



Un desert simplu care îi încântă pe copii –datorită albuşului bătut budinca devine pufoasă. La budincă puteţi adăuga fructe de sezon.
Ingrediente pentru două persoane:

• 600 ml lapte
• 100g griş
• 2 ouă
• 100g zahăr
• sare
• 2 pere
• suc de mere
• scorţişoară după gust
• 2 linguri de migdale tocate

Preparare:

• Se fierb într-o oală laptele şi sarea. Se scade temperatura şi se adaugă încet grişul, amestecând.
• Se ia de pe foc şi se lasă câteva minute până devine gros.
• Între timp se spală perele, se curăţă de coajă, se scot sâmburii şi se taie în felii subţiri.
• Într-o oală se fierbe sucul de mere şi se adaugă feliile de pere. Se reduce temperatura şi se fierb feliile de pere în oala cu capacul închis, până devin moi. Oala se ia de pe foc şi se adaugă scorţişoară, după gust.
• Se separă ouăle şi gălbenuşul se amestecă în grişul care între timp s-a mai răcit.
• Se bate albuşul cu zahăr şi se pune amestecă cu grişul, cu ajutorul telului.
• Compoziţia se pune în forme sau cupe clătite cu apă.
• Se pun deasupra feliile de pere, se adaugă puţin suc fiert şi câteva migdale tocate.

Aveţi grijă ca perele să nu se distrugă la fiert – până la urmă acestea trebuie să fiarbă pentru a le înmuia şipentru a le putea mânca copiii. Pentru reţetă sunt bune şi caisele şi piersicile: dacă este vară, de cele mai multe ori acestea nici nu mai trebuie fierte: caisele se taie în patru şi se pun direct în budincă, iar piersicile se trec rapid prin apă fierbinte şi securăţă de coajă.
Deoarece aveţi nevoie de ouă crude, aveţi grijă ca acestea să fie cât mai proaspete.



Copiilor le plac dulciurile – există o mulţime de reţete grozave care îi încântă pe copii şi care sunt mult mai sănătoase decât batoanele de ciocolată mâncate după amiaza. Clătitele se prepară repede şi, din acest motiv, reprezintă o mâncare practică după şcoală.
Ingrediente pentru două persoane:

• 2 ouă
• 100 g făină
• 2 linguriţe de zahăr
• 200 ml lapte
• 1 pachet de zahăr vanilat
• fructe proaspete după dorinţă şi disponibilitate (mere, fructe de pădure) 
• după dorinţă: stafide, zahăr pudră

Preparare:

• Se separă ouăle. Se amestecă bine gălbenuşul, făina, laptele şi zahărul vanilat.
• Albuşul se bate cu zahărul până se obţine o spumă tare şi se amestecă cu atenţie cu gălbenuşul
• Într-o tigaie mare se topeşte o cantitate mică de unt, alternativ se poate folosi ulei cu care se unge tigaia
• Se pune aluatul în tigaie. Se reduce temperatura pentru ca aluatul să se întărească dar să nu se ardă.
• Între timp se spală fructele şi se taie în bucăţi mici.
• Se întoarce aluatul şi se taie în bucăţi mici cu ajutorul unei spatule.
• Aluatul se amestecă în tigaie, iar dacă copilul doreşte, se pot adauga şi stafide.
• Se ia de pe aragaz, se adaugă fructele, eventual se presară puţin zahăr pudră.

Aveţi chifle rămase de ieri? Pe acestea le puteţi folosi în continuare – cum ar fi, de exemplu, în această reţetă. Pentru aceasta trebuie să aveţi compot de prune. Îl puteţi prepara proaspăt, iar în afara sezonului puteţi recurge şi la compot din conservă.
Ingrediente:
Pentru frigănele:

• 2 chifle vechi
• 2 ouă
• 100 ml lapte
• Sos prune
• Unt sau untură pentru copt

Pentru compot:

• 300 g prune
• 150 g zahăr
• 1 pachet de zahăr vanilat
• Suc de mere
• Scorţişoară după gust

Preparare:

• Chiflele se taie în felii.
• Se pune lapte într-o farfurie plată şi se înmoaie puţin feliile de pâine în el.
• Se ung feliile pe o parte cu sos de prune. Apăsaţi celelalte felii pe feliile unse.
• Prunele se spală, se scot sâmburii, se taie în bucăţi.
• În acest timp se încălzeşte zahărul într-o oală, la o temperatură mică, până când acesta caramelizează. Se răceşte cu suc de portocale şi se adaugă prunele şi zahărul vanilat în oală.
• Se fierb prunele, iar apoi se pune capacul pe oală şi compoziţia se lasă să se îngroaşe la temperatură mică. Se condimentează cu scorţişoară.
• Într-o tigaie se încinge unt, timp în care se bat ouăle.
• Feliile de chifle se rotesc prin ou şi apoi se coc în unt.
• Se servesc cu compot.

Înviorează şi este hrănitor: Un amestec din suc de fructe şi lapte bătut trezeşte dimineaţa spiritul de viaţă.

Ingrediente pentru un pahar:

• 1 pahar de suc de fructe (200 ml, de exemplu suc de cireşe sau de struguri)
• 3 linguri de iaurt
• 50 g fructe de pădure proaspete
• Dacă doriţi, se îndulceşte puţin cu miere.

Preparare:

• Toate ingredientele se pun într-un mixer, se pasează– şi gata!

Prepararea unei astfel de băuturi este o cale simplă de a servi copiilor fructe în alt fel. În loc de fructe de pădure proaspete puteţi folosi fructe disponibile în sezon.



Într-un milkshake, fructele reprezintă pentru mulţi copii o schimbare binevenită – fie ca gustare care ia pofta de dulce între mese sau ca băutură hrănitoare la micul dejun.

Ingrediente pentru un pahar:

• 1 pahar de lapte (200 ml)
• 1 lingură de iaurt (1,5 % grăsime)
• 1 banană
• 1 lingură de miere pentru îndulcit

Preparare:

• Toate ingredientele se pun într-un mixer, sepasează – şi gata!

Datorită bananei, shake- ul devine foarte cremos – în plus, aceasta este de sursă optimă de substanţe nutritive: Bananele au potasiu care este important pentru funcţionarea muşchilor. Din acest motiv ele sunt considerate şi o gustare ideală pentru sportivi.



Un Müsli cu fulgi de ovăz, fructe, lapte sau iaurt ce dă multă energie pentru o zi de şcoală. Scorţişoara conferă o aromă interesantă.

Ingrediente pentru o porţie:

• 1 castron mic cu fulgi de ovăz (cca. 4 linguri)
• ¼ măr tăiat mărunt
• dacă sunt disponibile: alte fructe proaspete, de exemplu struguri
• 1 lingură de stafide
• 1 lingură de nuci tocate (nuci, alune)
• 100 g iaurt natural
• 1 lingură de miere
• scorţişoară

Preparare:

• Se amestecă fulgii de ovăz, fructele şi nucile
• Se adaugă iaurt şi miere peste fructe
• Se presară puţină scorţişoară peste iaurt

Dacă copilului dvs. i se pare că Müsli este prea uscat se poate adăuga puţin lapte.
La cumpărarea Müsli - ului trebuie acordată atenţie la cantitatea de zahăr din compoziţia produsului despre care se spune că este sănătos: „Müsli crocant“care este foarte îndrăgit, are un conţinut mare de zahăr. Cu fulgi de ovăz şi fructe proaspete, puteţi prepara şi singuri un Müsli ieftin şi gustos. Puţină scorţişoară conferă o aromă interesantă – trezeşte simţurile: condimentele au efect pozitiv asupra corpului şi spiritului.



Un fel de mâncare rapid şi necomplicat, care poate fi preparat fără carne. Puteţi varia felurile de legume utilizate – În loc de orez normal puteţi utiliza şi orezul integral sau puteţi amesteca ambele feluri. Aveţi în vedere duratele diferite de fierbere.
Ingrediente pentru 2 – 3 porţii:

• 1 cană de orez
• 1 ceapă
• 1 - 2 morcovi
• 1 cutie de roşii
• 1 cutie mică de porumb
• 150 g mazăre (produs congelat)
• 150 g broccoli
• supă de legume, sare şi piper după gust
• 1 legătură de pătrunjel neted

Preparare:

• Se fierbe apa cu sare, se adaugă orezul şi se lasă să se pătrundă. Dacă nu doriţi să folosiţi orez pentru fiert la pungă, atunci adăugaţi la o cană de orez 2 căni de apă.
• În timp ce orezul fierbe, preparaţi legumele:
• Ceapa se curăţă şi se toacă. Morcovii şi broccoli se spală. Morcovii se taie cubuleţe, iar broccoli se desface în buchete.
• Cepele, morcovii şi broccoli se fierb cu roşiile şi cu puţină supă de legume, până când morcovii devin moi. Se potriveşte de sare şi piper.
• Mazărea se adaugă la amestecul de legume şi se lasă puţin să se fiarbă.
• După ce orezul a fiert, acesta se amestecă cu porumb şi apoi se adaugă la legume. Se amestecă bine şi se serveşte.
• Dacă doriţi: Se toacă pătrunjelul şi se presară peste orez.

Timp de preparare: cca. 25 - 30 minute
O posibilitate de variere: Înainte de servire se presară peste orez puţin Emmentaler ras. La alegere, puteţi servi orezul cu puţină smântână.



Orezul integral este sănătos – cu ceapă verde, sos de soia şi şofran indian acesta capătă o notă asiatică. Totuşi, acest fel de mâncare nu este picant şi le place şi copiilor.
Ingrediente (pentru 2 persoane):

• 1 1/2 cană de orez integral
• 1 piept de pui (cca. 200g)
• 2 ouă
• 1 legătură de ceapă verde
• 1 roşie
• 100 g mazăre (produs congelat)
• 2-3 linguri sos de soia
• sare şi piper
• puţin ulei de floarea soarelui pentru prăjit
• 3 căni de apă
• 1 linguriţă de şofran indian
• verdeţuri proaspete, după gust

Preparare:

• Se pune apă la fiert. Se sărează.
• Între timp se încălzeşte uşor ulei într-o oală şi se adaugă orezul. Se lasă puţin să se pătrundă, apoi se toarnă apă fierbinte şi se lasă la o temperatură redusă până când orezul este fiert. Se amestecă din când în când.
• În timp ce orezul fierbe: Se taie puiul în fâşii subţiri. Se încinge puţin ulei într-o tigaie adâncă şi se prăjeşte puiul. Se sărează şi se piperează.
• Dacă doriţi, adăugaţi la orez o lingură de şofran indian – orezul va căpăta o culoare galbenă.
• Se adaugă orezul peste pui în tigaia adâncă şi se amestecă. Se creşte uşor temperatura.
• Se adaugă mazărea în orezul fierbinte pentru a fierbe.
• Într-un castron mic se bate un ou. Se taie mărunt ceapa verde şi roşia şi, împreună cu sosul de soia, se amestecă cu oul.
• Compoziţia se adaugă peste orez şi se amestecă bine, până când oul se întăreşte.
• Se serveşte cu sare, piper şi verdeţuri proaspete.

Acest fel de mâncare de paste înăbuşite le place copiilor – în plus, se prepară repede şi foarte simplu. Este exact ce le trebuie copiilor mici înfometaţi şi marilor bucătari care dispun de timp puţin.
Ingrediente (pentru 2 persoane):

• 300g paste late
• 2 buc. Zucchini
• 1 ceapă
• 1/2 pahar de supă de legume
• 200g roşii cherry
• 2-3 linguri de brânză proaspătă
• parmezan proaspăt ras
• 1 căţel de usturoi
• seminţe de dovleac
• puţin ulei de măsline
• sare şi piper
• verdeţuri proaspete, după gust

Preparare:

• Se spală Zucchini şi se taie capetele. Apoi se taie în felii subţiri cu ajutorul cuţitului sau a unei răzători.
• În acelaşi timp se fierbe apa cu sare pentru paste. Se adaugă puţin ulei în apă pentru ca pastele să nu se lipească între ele.
• Se curăţă ceapa şi se taie în cubuleţe. Se înăbuşă cu puţin ulei.
• Se presează usturoiul şi se amestecă cu feliile de Zucchini.
• Se adaugă supa de legume şi se lasă la fiert.
• Se pun pastele în apă şi se fierb.
• În timp ce pastele şi Zucchini fierb, roşiile se spală şi se taie în patru. Se toacă verdeţurile.
• Roşiile, verdeţurile şi brânza proaspătă se pun în tigaie, la flacără mică. Se potriveşte de sare şi piper.
• Se lasă să se scurgă bine pastele şi se servesc cu legumele.
• Înainte de servire se presară deasupra seminţele de dovleac.

Spaghetele reprezintă una din mâncărurile favorite ale copiilor – de cele mai multe ori acestea sunt servite cu sos de roşii sau Bolognese. Există şi alte posibilităţi de a servi pastele. Încercaţi odată cu un sos cremos de spanac!
Ingrediente pentru 4 porţii: 

• 300 g foi de spanac tânăr (produs congelat) 
• 1 ceapă 
• 1 căţel de usturoi
• 1 pahar de smântână
• 200 g brânză rasă (de exemplu Emmentaler sau Gouda proaspătă) 
• 1 lingură de unt
• sare, piper şi nucşoară după gust

Preparare: 

• Se dezgheaţă spanacul, se presează uşor şi se lasă să se scurgă apa în exces
• Ceapa se curăţă şi se toacă mărunt. Într-o oală se încălzeşte unt sau ulei. Ceapa se căleşte. Se presează usturoiul şi se adaugă în oală.
• Se adaugă spanacul şi se înăbuşeşte. Oala se lasă neacoperită pentru ca apa rămasă să se poată evapora. 
• Apoi se adaugă smântână, se amestecă bine cu spanacul. Se ia de pe foc şi se pasează fin, apoi se condimentează cu sare, piper şi nucşoară. Se ţine cald la temperatură scăzută. 
• Se fierbe apă, se adaugă sare şi câteva picături de ulei. Se fierb spaghetele –se pot folosi şi alte feluri de paste. 
• Când pastele sunt fierte: Se scurg de apă şi se pun din nou în oală. 
• Pastele se servesc în farfurii adânci şi se adaugă sos de spanac. Peste sos se pune brânză.

Timp de preparare: cca. 35 minute
Brânza se poate adăuga peste paste înainte de servire sau se poate amesteca cu sosul, astfel încât aceasta să se topească



În octombrie, multă lume atunci când se gândeşte la dovleci se gândeşte şi la Halloween: Tradiţional, toamna este perioada dovlecilor. Dovleacul este o legumă grozavă din care poate fi gătită o supă gustoasă: Uşor dulceag şi de o culoare portocalie puternică, el le face plăcere copiilor !
Ingrediente pentru 4 porţii:

• 800 g pulpă de dovleac, de exemplu dintr-un dovleac Hokkaido
• 1 ceapă
• 1 litru de supă de legume
• 200 ml smântână 
• 100 g smântână acră
• ulei
• sare şi piper după gust
• 1 legătură de pătrunjel

Preparare:

• Pulpa dovleacului se taie în cubuleţe – Dovlecii Hokkaido se pot folosi cu tot cu coajă.
• Se curăţă şi se toacă ceapa. Într-o oală mare se încinge puţin ulei. În aceasta se căleşte ceapa.
• Se adaugă pulpa dovleacului şi se toarnă supa de legume. Se fierbe în oala cu capacul închis cca. 20 de minute până aceasta se înmoaie şi devine piure. 
• Se reduce temperatura şi se adaugă smântână şi smântâna acră. 
• Se condimentează cu sare şi piper şi se serveşte. 
• Se toacă pătrunjel. Supa se serveşte în farfurii adânci şi, înainte de servire, se presară deasupra pătrunjel. Dacă dorinţi puteţi adăuga în supă încă o lingură de smântână acră. 

Timp de preparare: cca. 30 minute
Cu această supă merge bine pâinea integrală. Înainte de servire se pot adăuga la supă câteva picături de ulei de seminţe de dovleac – acest ulei completează gustul supei, dar din cauza culorii sale verzui şi a gustului amarui-de alune nu este tocmai adecvat pentru copii. Fiecare îşi poate înnobila supa aşa cum doreşte. De altfel: Uleiul din sâmburi de dovleac este foarte valoros, deoarece conţine o cantitate mare de acizi graşi nesaturaţi simpli şi compuşi.